NANA (นานะ) ใน รังนกแท้กับภูมิคุ้มกัน

มลภาวะจากฝุ่นละอองขนาดเล็กยังไม่ทันหายไปจากเมืองไทย ก็มีสถานการณ์การระบาดของโรคโควิด 19 (COVID-19) ซึ่งระบบภูมิคุ้มกันมีความสำคัญในการป้องกันร่างกายจากเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอม โดยเฉพาะช่วงเวลาแบบนี้ ดังนั้นการดูแลร่างกายให้มีภูมิต้านทานพร้อมรับมือจึงเป็นสิ่งสำคัญ

เราสามารถดูแลภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงได้ด้วยการเลือกรับประทานอาหารให้ครบถ้วนในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมตามหลักโภชนาการ เน้นอาหารที่เป็นแหล่งของสารอาหารที่ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เช่น ผักและผลไม้ที่มีเบต้าแคโรทีน วิตามินซี วิตามินอี วิตามินบี เนื้อสัตว์และอาหารทะเลที่มีซิงค์หรือสังกะสี เป็นต้น¹

ตามตำราแพทย์จีน เชื่อว่ารังนกเป็นตำรับอาหารบำรุงกำลังชั้นดี บำรุงหยินที่ปอด และช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และถูกยกย่องว่าเป็นอาหารล้ำค่ามาแต่โบราณ จากการวิจัยศึกษาองค์ประกอบของรังนกพบว่าโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของรังนก โดยมีประมาณ 40-60% และยังประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต, กรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด ได้แก่ ทรีโอนีน ไลซีน เมไธโอนีน วาลีน ไอโซลูซีน ลูซีน ฟีนิลอะลานีน และ ทริปโตเฟน และแร่ธาตุคือ แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และแมงกานีส^3,4,8

นอกจากนี้ ในรังนกยังพบ ไกลโคโปรตีนซึ่งเป็นสารที่ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต โดยในส่วนที่เป็นคาร์โบไฮเดรตนี้เองที่มี กรดไซอะลิค (Sialic Acid) หรือ N-Acetyl-Neuraminic Acid (NANA หรือ นานะ) ซึ่งพบในรังนกประมาณ 9% ในขณะที่เนื้อไก่และเนื้อเป็ดมีเพียง 0.02% และเนื้อปลาแซลมอนเพียง 0.01%^3,5,9,10,11

การศึกษาวิจัยพบว่า สารสำคัญในรังนกสามารถยับยั้งไม่ให้ไวรัส เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่ เข้าสู่เซลล์ ด้วยกลไกการจับกับเชื้อไวรัสโดยตรง และการขัดขวางการจับตัวระหว่างเชื้อไวรัสกับเซลล์เม็ดเลือดแดง ทั้งนี้นักวิจัยพบว่ารักนกที่มีปริมาณ NANA สูงก็จะมีความสามารถในการต้านไวรัสดีขึ้น ดังนั้น NANA จึงอาจเป็นสารสำคัญในการต้านไวรัส นอกจากนี้ยังพบว่าไกลโคโปรตีนในรังนกทำให้เซลล์เม็ดเลือดขาวเพิ่มจำนวน จึงนับได้ว่า รังนก มีส่วนช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน^12,13

นอกจากการได้รับสารอาหารที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีแล้ว

• ควรนอนหลับพักผ่อนในแต่ละวันให้ได้อย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง¹⁴
• ออกกำลังกายสม่ำเสมอ อย่างน้อย 30 นาที 3-4 วันต่อสัปดาห์¹⁴
• หลีกเลี่ยงพฤติกรรมเสี่ยงที่ทำให้ภูมิต้านทานอ่อนแอลง เช่น การดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ และภาวะน้ำหนักตัวเกิน¹⁴
• หมั่นล้างมือให้สะอาดอยู่เสมอด้วยน้ำและสบู่ หรือแอลกอฮอล์เจลล้างมือ¹⁵

เอกสารอ้างอิง:
1. สาเหตุที่ป่วยบ่อยอาจเพราะไม่ค่อยมีภูมิคุ้มกัน โดยศูนย์เวชศาสตร์ชะลอวัย โรงพยาบาลกรุงเทพ
https://www.bangkokhospital.com/content/reasons-of-the-sickness
2. Thorburn C. 2014. The Edible Birds’ Nest Boom in Indonesia and South-east Asia. Food culture society. Vol.17, Issue 4; 535-554.
https://www.researchgate.net/publication/269941850_The_Edible_Birds'_Nest_Boom_in_Indonesia_and_South-east_Asia_A_Nested_Political_Ecology
3. Chua L.S. and Zukefl S.N. 2016. A comprehensive review of edible bird nests and swiftlet farming. Journal of Integrative Medicine. Vol. 14, No.6; 415-428.
http://dx.doi.org/10.1016/S2095-4964(16)60282-0
https://www.academia.edu/36861320/A_comprehensive_review_of_edible_bird_nests_and_2016_Journal_of_Integrative

4. Tai S.K., Koh R.Y., Ng K.Y. and Chye S. M. 2017. A Mini Review on Medicinal Effects of Edible Bird’s Nest. Lett Health Biol Sci. Vol. 2, Issue 1; 65-67. DOI: 10.15436/2475-6245.17.016.
https://www.researchgate.net/publication/317858316_A_Mini_Review_on_Medicinal_Effects_of_Edible_Bird's_Nest

5. Hamzah Z., Ibrahim N.H., J S., Hussin K., Hashim O. and Lee B.B. 2013. Nutritional properties of edible bird nest. Journal of Asian Scientific Research. 3(6); 600-607.
https://www.researchgate.net/publication/225300617_Preliminary_Study_of_the_Nutritional_Content_of_Malaysian_Edible_Bird's_Nest

6. Zhao R., Li G., Kong X.J., Huang X.Y., Li W., Zeng Y.Y. and Lai X.P. 2016. The improvement effects of edible bird’s nest on proliferation and activation of B lymphocyte and its antagonistic effects on immunosuppression induced by cyclophosphamide. Drug Design, Development and Therapy. 10; 371-381.
https://www.dovepress.com/front_end/cr_data/cache/pdf/download_1598601931_5f48bacb9c0ce/DDDT-88193-in-vitro-and-in-vivo-immune-enhancing-effects-of-edible-bird_012116.pdf

7. Marcone M.F. 2005. Characterization of the Edible Bird’s Nest the “Caviar of the East”. Food Research International. 38, 1125-1134.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2005.02.008

8. Daud N.A., Yusop S.M., Babji A.S., Lim S.J., Sarbini S.R. and Yan T.H. 2019. Edible Bird’s Nest: Physicochemical Properties, Production, and Application of Bioactive Extracts and Glycopeptides. Food Reviews International. 1-19.
https://doi.org/10.1080/87559129.2019.1696359
https://www.researchgate.net/publication/337710013_Edible_Bird's_Nest_Physicochemical_Properties_Production_and_Application_of_Bioactive_Extracts_and_Glycopeptides